Como preparar chá rooibos em folhas soltas quente e gelado

Resposta rápida

Prepare chá rooibos de folhas soltas com água a ferver (200–212°F) e deixe em infusão durante 5–7 minutos. Para chá gelado, use o dobro da quantidade de folhas, faça a infusão da mesma forma e depois deite sobre gelo ou arrefeça. Meça sempre as folhas e prove antes de servir.

Porque é que o rooibos funciona quente ou gelado

O rooibos é naturalmente isento de cafeína, por isso não fica amargo quando o deixa em infusão durante mais tempo ou a temperaturas mais altas. Isso torna-o tolerante tanto para infusão a quente como a frio. Ao contrário dos chás verdadeiros, as folhas de rooibos são semelhantes a agulhas e provêm da planta Aspalathus linearis. Libertam um sabor doce e aveludado que se mantém suave mesmo que se esqueça da sua chávena durante alguns minutos extra.

Como o rooibos não tem a acidez tânica do chá preto ou verde, pode tratá-lo mais como uma infusão de ervas. Isso significa que pode ajustar a quantidade de folhas e o tempo de infusão ao seu gosto sem se preocupar com a adstringência. As mesmas folhas soltas podem passar diretamente de uma caneca quente para um jarro gelado com apenas alguns ajustes.

Escolher as folhas e o equipamento

Comece com rooibos de folhas soltas, não com pó ou partículas finas de saqueta. As folhas soltas dão-lhe margem para ajustar a intensidade e geralmente sabem de forma mais plena. Vai precisar de um bule, de um cesto de infusão ou de uma prensa francesa. Para chá gelado, um jarro grande ou um sistema de packs de jarro para infusão a frio funcionam bem.

Se quiser um rooibos aromatizado, procure misturas que listem o rooibos como primeiro ingrediente. Por exemplo, Cocoa Mint Chill combina rooibos com notas de menta e chocolate para uma chávena relaxante. Fireberry Cold Brew 2qt Pitcher Packs são outra opção—são chá de rooibos com hibisco e arando concebido para infusão a frio. Ambos mostram como o rooibos pode transportar sabores frutados ou de sobremesa sem ficar amargo.

Infusão a quente passo a passo

1. Meça 1 colher de chá bem cheia (cerca de 2–3 gramas) de rooibos de folhas soltas por 8 onças de água. 2. Aqueça água fresca até ferver em borbulha forte (200–212°F). 3. Adicione as folhas ao seu infusor ou bule. 4. Deite a água quente sobre as folhas. 5. Deixe em infusão durante 5–7 minutos. 6. Retire as folhas e sirva. Para uma chávena mais forte, adicione mais folhas em vez de deixar em infusão mais de 8 minutos, o que pode revelar notas amadeiradas.

Erro comum: usar água que não está suficientemente quente. O rooibos precisa de água quase a ferver para abrir completamente a folha. Se o seu chá souber a pouco, verifique primeiro a temperatura da água.

Receita de chá rooibos gelado

Este método rende 1 quarto (32 onças) de chá gelado refrescante. Vai precisar de 4 colheres de chá bem cheias de rooibos de folhas soltas (ou 4 packs de jarro para infusão a frio), 4 chávenas de água a ferver e 2 chávenas de gelo. Deixe as folhas em infusão em água a ferver durante 5–7 minutos e depois coe. Deite o chá quente sobre o gelo e mexa até o gelo derreter. Em alternativa, arrefeça o chá coado no frigorífico durante 2 horas. Sirva sobre mais gelo com uma rodela de limão ou laranja, se gostar.

Para uma versão de infusão a frio, use 4 packs de jarro para infusão a frio em 4 chávenas de água fria e refrigere durante 8–12 horas. Este método é ainda mais tolerante e produz uma chávena mais suave e menos tânica. Fireberry Cold Brew 2qt Pitcher Packs são pré-porcionados para isto—basta colocar um pack em 2 quartos de água fria e esperar.

Ajustar a intensidade e o sabor

Se o seu chá quente souber a fraco, adicione outra colher de chá de folhas da próxima vez. Se estiver demasiado forte, reduza as folhas ou encurte a infusão para 4 minutos. Para chá gelado, lembre-se de que as temperaturas frias atenuam os sabores, por isso pode querer prepará-lo ligeiramente mais forte do que faria para chá quente. Uma boa regra: use 1.5 vezes as folhas para chá gelado em comparação com o quente.

Também pode misturar rooibos com outras ervas. Experimente adicionar uma pitada de menta seca, um pau de canela ou alguns frutos secos ao infusor. Evite adicionar citrinos frescos durante a infusão—podem ficar amargos. Adicione os citrinos depois de preparar o chá.

Armazenar e reaquecer

Guarde o rooibos de folhas soltas seco num recipiente hermético, ao abrigo da luz e do calor. Mantém-se fresco durante cerca de um ano, embora o sabor se desvaneça após 6 meses. O chá rooibos preparado pode ser refrigerado até 3 dias. Para reaquecer, aqueça-o suavemente no fogão ou no micro-ondas—não o volte a ferver, o que pode achatar o sabor. Para chá gelado, mantenha-o tapado no frigorífico e mexa antes de servir.

Lista de verificação passo a passo para preparar

1. Meça as folhas: Use 1 colher de chá bem cheia (2–3 gramas) de rooibos de folhas soltas por 8 onças de água para chá quente. Para chá gelado, use 1.5 vezes essa quantidade. Ponto de verificação: Se não tiver balança, uma colher de chá bem cheia é um bom ponto de partida. Ajuste da próxima vez com base no sabor.
2. Aqueça a água até quase ferver: Leve água fresca a 200–212°F. O rooibos precisa de água quente para libertar todo o seu sabor. Se não tiver termómetro, deixe uma chaleira ferver e depois espere 30 segundos. Erro comum: usar água morna, o que deixa o chá com sabor fraco.
3. Deixe em infusão durante 5–7 minutos: Deite água quente sobre as folhas e deixe em infusão. Coloque um temporizador. Prove aos 5 minutos—se quiser mais forte, deixe em infusão até 7 minutos. Ponto de verificação: Retire as folhas quando o sabor lhe agradar. Deixar em infusão mais de 8 minutos pode revelar notas amadeiradas.
4. Para chá gelado, duplique as folhas e deite sobre gelo: Prepare um concentrado quente usando o dobro das folhas em metade da água e depois deite sobre uma quantidade igual de gelo. Mexa até o gelo derreter. Ou faça infusão a frio: use packs de jarro para infusão a frio em água fria durante 8–12 horas. Próximo passo: Arrefeça o chá gelado no frigorífico até 3 dias. Adicione citrinos ou menta depois de preparar, não durante.

Factos sobre o produto

• Cocoa Mint Chill: Cocoa Mint Chill é um chá de ervas de chocolate e hortelã-pimenta feito com menta, chocolate e rooibos. Faz parte das misturas Relaxer, que contêm chás de ervas e rooibos com ingredientes naturais que produzem efeitos relaxantes para o corpo e a mente. Se quer uma mistura de rooibos sem cafeína com sabor a sobremesa, esta funciona quente ou gelada. As notas de menta e chocolate combinam bem com a doçura natural do rooibos.
• Fireberry Cold Brew 2qt Pitcher Packs (10pack): Fireberry Cold Brew 2qt Pitcher Packs são chá de rooibos com hibisco e arando concebido para infusão a frio. Fazem parte das misturas Immunity, que contêm chás de rooibos, ervas e fruta para alimentar o seu corpo com vitaminas e nutrientes. Estes packs pré-porcionados tornam o chá rooibos gelado simples—sem medir, basta colocar um pack em 2 quartos de água fria. O arando e o hibisco acrescentam acidez que se mantém viva sobre gelo.
• Peach Party Cold Brew 64oz Pitcher Packs (10pack) - Wholesale: Peach Party Cold Brew 64oz Pitcher Packs são chá de ervas de pêssego e hibisco com rooibos. Também são misturas Immunity e vêm num pack de 10 para venda por grosso. Se prefere um chá gelado com sabor a fruta, esta mistura oferece notas de pêssego e frutos silvestres. O tamanho de 64 onças é bom para festas ou para fazer um lote grande para guardar no frigorífico.